en_Santé

銘柄:ロゼ・プール・ビュレ 2022
生産者: ドメーヌ・デ・カナイユ
産地:フランス、ボジョレー
品種:ガメイ
度数:12.5%

味わい:イチゴなどの赤い果実、トースト香、ヨーグルトなどのニュアンスに、優しくも泡がきめ細かくクリーミーです。和三盆のような上品な甘さが特徴的。

<生産者について>
ボジョレー地区の南、テルナンのドメーヌ。
2005年から有機栽培されていたJean Jacques Paireの畑を2019年に引き継ぎビオディナミに転換。

リヨンのAntic Wineに勤めながらDomaine des Grandes Vignesで経験を積み、より深い知識を得る為にブルゴーニュのBTS Viti-oenoに入学。在学中にもClaire Naudin FerrandやAndre Perretで修行し、2019年にカナイユをスタート。

畑はシモンの独自の栽培方法を用い、意図的に枝を上に伸ばし葉の成長を促し葡萄のフレッシュな酸を表現。