en_Santé

銘柄: ヴィラン・プチ・ルージュ 2021
生産者: ヴァンサン・リカール
産地:フランス、ロワール
品種:コー
度数:12.5%

味わい: 鮮やかな深い赤色。グレナデンやブルーベリーのシロップのような、赤と黒系果実の凝縮したニュアンスが混ざり合うような香りや風味が感じられます。シロップと言っても豊かな甘みを想像させるものではなく、果実が凝縮されたようなエキス感といった様子で、口に含むと張りのある酸が良い役割を果たし、仄かな甘さと豊かな果実味を留めながら軽いタッチで口中に広がります。畑でぶどうをかじったような甘みや酸が活かされ、若々しいチャーミングな果実味をまといながら、どこか落ち着いた雰囲気も併せ持っています。また、仄かなハーブのような風味が感じられることで芳醇さにアクセントが感じられ、締りのある飽きのこない味わいとなっております。

醸造: コーはカベルネフランより10日間ほど早くに熟すので、収穫は別々に行い、両品種とも十分に熟してから手作業で収穫。ブドウを収穫後除梗、アロマキープのため17度の低温でコンクリートで3?4週間ほど醗酵。酵母添加はなし。

<生産者について>
アンボワーズの醸造栽培学校を卒業、シノンのフィリップ・アリエやクロード・ルヴァスール（モンルイのフランソワ・シデンヌの叔父）で修行を積んだヴァンサンは、1998年以降テーゼ村のドメーヌに戻り父のアランとともに土壌の特長を生かしたワイン生産をするべく働いています。
シェール川沿い丘陵地に位置するドメーヌ・リカールは、5世代続くファミリードメーヌ。17haを所有するうち12.7haはソーヴィニヨン・ブラン、他はガメィ、カベルネ・フランが植えられています。
南東向きの粘土石灰質土壌の畑で、自然環境を尊重したブドウ栽培を実践しています。これまでも農薬や化学肥料など使用しない農法でブドウ栽培をしてきましたが、2013年に正式にエコセールの認証を受けました。

収穫はすべて手作業、自然酵母での醗酵、酸化防止剤はソーヴィニヨン・ブランのフレッシュな美味しさをキープするため入れるが、添加量はできるだけ控えているとのこと。RVF（ルヴュ・デ・ヴァン・ドゥ・フランス）やルージュ・エ・ブラン（フランスの自然派の優良生産者達を丁寧に紹介する実直な雑誌）での評価も高い、今後の活躍も楽しみな期待の出来る生産者です。